Rancio Sec Carignan, IGP Domaine de Rancy
Vin de table, 50 cl
Overalt i Catalonien var det en tradition at fremstille tørre, oxiderede vine, som man især brugte til madlavning - fremstilling af gode saucer osv. I mange år - typisk i 80'erne og 90'erne var denne traditionsrige vin ved at forsvinde - den blev lidt ringeagtet. Men så tog en gruppe vindyrkere i Roussillon initiativet til en forening, der skulle kæmpe for dens overlevelse, bl.a. ved at opnå at give den en IGP-appellation. Så i dag er det en vin for kendere - til tapas, (røget) fisk, tørre oste og...Denne vin fra Domaine de Rancy er fremstillet udelukkende på Carignan-druen fra 80 år gamle vinmarker. Har ligget og oxideret på egefade i mindst 10 år og kan med fordel drikkes køleskabskold. Ud over de generelle anvisninger til sammensætninger med mad kan vi tilføje, at den passer fint til retter, der både indeholder kød/fjerkræ og frugter.
