Cremant de Limoux er en relativt ung appellation. Her har vi den fra familien Robert, Domaine de Fourn, ca. 10 km fra Limoux. Den er fremstillet på 60 % Chardonnay, 30 % Chenin 90% Mauzac og 10 % Mauzac, hvilket giver en vin med megen elegance og behagelige noter af æble.
